Русский язык - четвертый по употребляемости в странах ЕС. 

Питание
29 Апрель 2008

ЯДОВИТЫЙ ДЕЛИКАТЕС

 

Мы, как правило, даже не задаемся вопросом происхождения покупаемой нами семги и другой мороженой рыбы. Вместе с тем западные медики в очередной раз предостерегают граждан, чтобы они крайне осторожно относились к подобным продуктам. Знаменитый американский токсиколог доктор Джефри Форан объявил, что ни он, ни его семья больше никогда не притронутся к фермерской рыбной продукции, в частности семге, после того как он обнаружил в ней повышенное содержание ядовитых веществ. Самыми ядовитыми оказались образцы, взятые с некоторых ферм Шотландии, где 300 ферм производят в год 160 тонн семги. Неутешительным был анализ красной рыбы из Норвегии, а ведь именно ею заполнены наши магазины. Американские врачи рекомендовали есть такую семгу не чаще одного раза в четыре месяца, чтобы снизить риск заболеания раком. Ряд торговых компаний в Западной Европе уже отказались от фермерской рыбной продукции и предпочитают работать лишь с дикой рыбой, выросшей в естественной среде и выловленной в Тихом океане.

 

Эксперты советуют внимательно относиться к покупаемой рыбе. Прежде всего рекомендуется избегать семгу, мясо которой имеет неестественный цвет и множество толстых белых жировых прожилок. Это может свидетельствовать, что перед вами продукция с рыбной фермы. Там рыбу выращивают в круглых клетках, установленных в заливах недалеко от берега. Здесь же с помощью искусственного корма рыбу заставляют расти ускоренными темпами. Рыба выращивается до того момента, пока не достигает 3-килограммового веса, после чего из нее делают филе, отправляют в супермаркеты или на переработку для копчения и засолки. В ряде стран работники ферм даже подают в суд на своих хозяев за то, что их подвергли воздействию химической отравы, которую применяли при выращивании рыбы. Одно время для борьбы с лососевыми вшами, которые паратизируют в чешуе рыбы, использовался давно запрещенный в сельском хозяйстве убийственный дихлофос. От этого пестицида часть рабочих заболела раком. В мясе рыбы также найдены другие опасные пестициды, в том числе и запрещенный ДДТ, его обнаружили в 97 процентах семги, выращенной на фермах Шотландии.

 

Фермерскую семгу некоторые медики называют розовым ядом. Большие опасения вызывает химикат, которым кормят лососевых для того, чтобы их мясо приобрело естественный розовый цвет. В дикой природе лосось приобретает свою окраску благодаря природным красителям, когда питается морскими водорослями и моллюсками. Но на ферме он всего этого лишен, и мясо меняет пигментацию. На помощь пришла швейцарская компания, которая принялась производить спасительный искусственный краситель. Он поставляется на фермы со специальными инструкциями, как выбирать нужный цвет мяса, чьи оттенки можно легко менять, фермер становится своего рода декоратором, который определяет наиболее ходовой цвет своей семги. В этом не было бы ничего страшного, если бы краситель не оказался довольно ядовитым.

 

Несколько лет назад Европейская комиссия уже предупредила британских хозяев рыбных ферм, что их продукцию запретят экспортировать, если в их рыбе будут обнаруживать следы препаратов, вызывающих раковые заболевания. Но воз и ныне там.

 

Н.ИВАНОВ, "Мир новостей".